کیک هویج

Carrot cake (also known as passion cake) is cake that contains carrots mixed into the batter. Most modern carrot cake recipes have a white cream cheese frosting. Sometimes nuts such as walnuts or pecans are added into the cake batter, as well as spices such as cinnamon, ginger and ground mixed spice

کیک هویج (همچنین به عنوان کیک شور شناخته می شود) کیکی است که حاوی هویج مخلوط شده در خمیر است. اکثر دستور العمل های کیک هویج مدرن دارای پنیر خامه ای سفید هستند. گاهی آجیل هایی مانند گردو یا گردو و همچنین ادویه هایی مانند دارچین، زنجبیل و ادویه مخلوط آسیاب شده را به خمیر کیک اضافه می کنند. از میوه هایی مانند آناناس، کشمش و نارگیل خرد شده نیز می توان برای افزودن شیرینی طبیعی استفاده کرد.
منشا کیک هویج مورد بحث است. در سال 1591 منتشر شد، یک دستور العمل انگلیسی برای “پودینگ در ریشه Carret” وجود دارد که اساساً هویج پر شده با گوشت است، اما شامل بسیاری از عناصر رایج در دسر مدرن است: شیرین کننده، خامه، تخم مرغ، کشمش، شیرین کننده (خرما و شکر). ادویه جات (میخک و گرز)، هویج ساییده شده و آرد سوخاری (به جای آرد). بسیاری از مورخان مواد غذایی بر این باورند که کیک هویج از چنین پودینگ‌های هویجی که اروپایی‌ها در قرون وسطی می‌خوردند، سرچشمه می‌گیرد، زمانی که شکر و شیرین‌کننده‌ها گران بودند و بسیاری از مردم از هویج به عنوان جایگزین شکر استفاده می‌کردند. انواع پودینگ هویج شامل پخت با پوسته (به عنوان پای کدو تنبل)، بخارپز با سس، یا قالب گیری در تابه (به عنوان پودینگ آلو) با مایه کیک شد.
محبوبیت کیک هویج در بریتانیا به دلیل جیره بندی در طول جنگ جهانی دوم احیا شد.
برای تهیه این کیک، تمام مواد خیس مانند تخم مرغ معمولی، روغن نباتی، ماست، کره آب شده و با هم مخلوط می شوند. سپس تمام مواد خشک؛ مانند آرد، هویج رنده شده، بکینگ پودر، جوش شیرین، فلفل دلمه ای، دارچین، جوز هندی، نمک، شکر، شکر قهوه ای معمولاً با هم مخلوط می شوند و سپس به خشک اضافه می شوند. بسیاری از دستور العمل های کیک هویج دارای مواد اختیاری هستند، مانند آجیل، کشمش، آناناس یا نارگیل.